Bollur og heitt kakó!

Þá er Bolludagurinn mikli á mánudaginn og margir sem nýta sunnudaginn eða alla helgigna í að bjóða í bollukaffi og með því. Krakkarnir komu alsælir heim af leikskólanum með bolluvendi og eru búin að flengja mömmu og pabba ansi vel og eiga því líklega inni nokkur hundruð bollur og því eins gott að fara baka!

Við fjölskyldan erum meira fyrir vatnsdeigsbollurnar en það er alltaf gaman að prófa eitthvað nýtt og hér koma því nokkrar uppskriftir sem ég mæli með að þið prófið. Allar uppskriftirnar eru gæðavottaðar af Mr. Handsome :) Njótið!

Vatnsdeigsbollur með sultu, jarðaberjarjóma og sítrónuglassúr

Ca. 15 bollur

Innihald

2 dl vatn 

100 g smjör

2 dl hveiti

1/4 tsk salt

3 egg

Aðferð

Sjóðið vatn og smjör saman í potti þar til smjörið hefur bráðnað. Blandið hveitinu og saltinu saman við og hrærið rösklega þar til deigið sleppir pottinum og myndar kúlu úr deiginu. Takið pottinn af eldavélinni, setjið deigið í aðra skál og látið kólna örlítið. Þegar deigið hefur náð stofuhita er eggjunum bætt saman við, einu í senn og hrært varlega á milli með hrærivél. Setjið smjörpappír á ofnplötu. Setjið deigið í sprautupoka og sprautið því á plötuna með jöfnu millibili.  Bakið við 200 gráðu hita í 20 mínútur, passa þarf að opna ofninn alls ekki fyrstu 15 mínúturnar af bakstirnum. Látið bollurnar kólna alveg áður en sett er á þær.

Skerið toppinn af bollunum, setjið jarðaberjasultu í botninn á bollunni ásamt jarðaberjarjóma. Lokið bollunni og setjið sítrónuglassúrið ofan á hverja bollu. Skreytið með niðurskornum jarðaberjum af vild.

Jarðaberjarjómi

½ lítri rjómi

Ca 10 stór jarðaber

Aðferð

Þeytið rjómann þar til hann stendur. Setjið jarðaberin í matvinnsluvél og hakkið þar til þau hafa maukast alveg. Blandið þeim saman við rjómann og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.

Sítrónuglassúr

Innihald

100 g hvítt súkkulaði

4 msk rjómi

200 g flórsykur

1 tsk sítronudropar

Heitt vatn

Aðferð

Bræðið súkkulaðið í potti yfir lágum hita og hrærið stanslaust þar til súkkulaðið hefur náð að bráðna alveg. Bætið rjóma saman við ásamt flórsykri og hrærið vel. Setjið heitt vatn saman við þar til glassúrið er orðið slétt og fínt, passið að setja aðeins lítið í einu og hræra svo vel á milli. Þið getið svo bætt við meira af vatni eftir því hversu þykkt þið viljið hafa glassúrið. Bætið því næst sítrónudropunum saman við og hrærið vel.

 

Kanilbollur með Hnetu nizza, saltaðri karamellu og salthnetum

 

Ca 15 bollur

Innihald

350 g hveiti

40 g sykur

1 tsk salt

1 tsk kanill

12 g ger

3 egg og 1 eggjarauða

(eggjahvítan er notuð til að pensla bollurnar)

70 ml volgt vatn

150 g smjör við stofuhita

Aðferð

Hitið ofninn í 180 gráðu hita og setjið bökunarpappír á bökunarplötu. Setjið allt hráefnið í hrærivél og hnoðið með hnoðaranum í rúmar 20 mínútur á meðal hraða. Deigið ætti að vera orðið mjúkt og fínt. Setjið deigið í aðra skál, setjið plastfilmu yfir og látið lyfta sér í klukkustund. Hnoðið deigið örlítið í höndunum með smá hveiti. Myndið jafnstórar bollur úr deiginu, eins stórar og þið viljið og raðið á bökunarplötuna með jöfnu millibili. Einnig er gott að setja hverja bollu fyrir sig í möffinsform. Penslið toppinn á bollunum með eggjahvítunni og stráið yfir þær kanilsykri. Látið bollurnar lyfta sér í 15 mínútur til viðbótar áður en þið setjið þær inn í ofn. Bakið bollurnar í 10-15 mínútur eða þar til þær eru orðnar gullbrúnar að lit. Kælið bollurnar aðeins áður en þið setjið á þær.

Skerið bollurnar í tvennt. Smyrjið neðri hluta bollunnar með Hnetu Nizza. Þeytið rjómann þar til hann stendur og setjið 1-2 msk af rjóma á milli. Setjið saltaða karamellu ofan á hverja bollu á samt grósöxuðum salthnetum.

Söltuð karamella

Innihald

100 g Pipp með karamellufyllingu

4 msk rjómi

½ tsk sjávarsalt

Aðferð

Bræðið Pipp með karamellufyllingu í potti yfir lágum hita ásamt 4 msk af rjóma og salti. Hrærið þar til súkkulaðið hefur náð að bráðna alveg.

Heitt Hnetu nizza með saltaðri karamellu og salthnetum

Fyrir 2-4

Innihald

4 dl mjólk

5 msk (kúfaðar) Hnetu Nizza

100 g Pipp með karamellufyllingu

½  tsk salt t.d. frá Norðursalt

¼  lítri rjómi

Salthnetur

Aðferð

Setjið mjólkina í pott og hitið yfir meðalháum hita. Þegar mjólkin er farin að sjóða setjið þá Hnetu nizza saman við og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman. Látið sjóða í smá stund og setjið svo til hliðar. Bræðið Pipp með karamellufyllingu í potti yfir lágum hita ásamt 4 msk af rjóma og salti. Hrærið þar til súkkulaðið hefur náð að bráðna alveg. Hellið kakóinu í bolla, þeytið restina af rjómanum og setjið 2 msk af rjóma ofan á kakóið ásamt brædda Pippinu. Skreytið með salthnetum af vild.

 Leyndardómsfullar sælgætis bollur með nóa kropp og bananapipp.

Gerbollur

Ca 15 bollur

12 g ger

75 g smjör

240 ml mjólk

1 ½ tsk kardimommudropar

¼ tsk salt

3 msk sykur

375 g hveiti

1 egg til að pensla yfir bollurnar

Aðferð:

Setjið smjörið í pott og bræðið yfir meðalháum hita, bætið mjólkinni og kardimommudropum saman við og hitið örlítið, blandan á að vera aðeins heitari en stofuhiti. Hellið blöndunni í skál og blandið gerinu saman við, hrærið þar til gerið hefur leysts upp að mestu. Blandið hveiti, sykri og salti saman í skál og setjið saman við smátt og smátt í einu. Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman. Deigið á að vera örlítið blautt í sér. Hnoðið deigið ofan í skálinni og setjið blautt viskastykki yfir skálina og látið deigið hefast í 45 mínútur.

Takið deigið úr skálinni, setjið hveiti á borðið og hnoðið. Skiptið deiginu niður og myndið litlar bollur, hver bolla er ca 40 g eða stærri. Setjið smjörpappír á bökunarplötu og raðið bollunum á hana, setjið viskastykki yfir þær og látið hefast í aðrar 45 mínútur. Létthrærið egg og penslið því yfir hverja bollu, bakið við 225 C hita í 7-9 mínútur, bökunartími fer þó eftir stærð bollanna. Látið bollurnar kólna alveg áður en sett er á þær.

Skerið toppinn af bollunum og myndi holu í neðri hluta þeirra. Grófsaxið bananapipp og setjið ofan í holuna, setjið 1-2 msk nutellarjóma og nóakropp. Setjið 1 msk af súkkulaði ofan á bolluna og skreytið með grófsöxuðum saltstöngum.

Gerbollur eru alltaf bestar samdægurs.

Sælgæti

200 g bananapipp

100 g nóa kropp

Saltstangir grófsaxaðar

Nutellarjómi

250 ml rjómi

4 msk nutella

Þeytið rjómann þar til hann er næstum því full þeyttur, setjið nutella saman við og hrærið þar rjóminn stendur.  

Konsum súkkulaði

100 g konsum dökkt súkkulaði

3 msk rjómi

2 msk síróp

Setjið súkkulaði og rjóma saman í pott og bræðið yfir lágum hita, bætið sírópi saman við og hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað alveg. Gott er að láta súkkulaðið standa aðeins til að það þykkni. 

  Vatnsdeigsbollur með jarðaberjarjóma og súkkulaðiperlum

Ca. 15 bollur

2 dl vatn 
100 g smjör
2 dl hveiti
1/4 tsk salt
3 egg

Sjóðið vatn og smjör saman í potti þar til smjörið hefur bráðnað. Blandið hveitinu og saltinu saman við og hrærið rösklega þar til deigið sleppir pottinum og myndar kúlu úr deiginu. Takið pottinn af eldavélinni, setjið deigið í aðra skál og látið kólna örlítið. Þegar deigið hefur náð stofuhita er eggjunum bætt saman við, einu í senn og hrært varlega á milli með hrærivél. Setjið smjörpappír á ofnplötu. Setjið deigið í sprautupoka og sprautið því á plötuna með jöfnu millibili. Bakið við 200 gráðu hita í 20 mínútur, passa þarf að opna ofninn alls ekki fyrstu 15 mínúturnar af bakstirnum. Látið bollurnar kólna alveg áður en sett er á þær.

Skerið toppinn af bollunum, setjið súkkulaðiperlur í botninn og 1-2 msk af jarðaberjarjóma. Setjið 1 msk af glassúr ofan á bolluna og skeytið með súkkulaðiperlum.

Sælgæti

Súkkulaðiperlur

Jarðaberjarjómi

250 ml rjómi

100 g jarðaber

Stífþeytið rjómann, maukið jarðaberin í blandara eða matvinnsluvél og hrærið varlega saman við rjómann með sleif.

súkkulaðiglassúr

250 g flórsykur

3 msk konsum kakó

30 g smjör bráðið

2 msk kaffi (má sleppa)

4 msk heitt vatn

Blandið flórsykri og kakói saman í skál. Bræðið smjörið, hellið því saman við og hrærið vel. Setjið 2 msk af heitu kaffi saman við ásamt heitu vatni og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman. Hægt er að bæta heitu vatni saman við þar til rétt þykkt á glassúrinn hefur náðst.  

  Ekta heitt konsum súkkulaðikakó

 Innihald

40 g konsum kakó

150 g sykur

¼ tsk salt

1 dl vatn

8 dl mjólk

Toppur

Þeyttur rjómi og súkkulaðispænir

Aðferð

Blandið kakói, sykri og salti saman í pott. Sjóðið vatn í örbylgju eða öðrum potti, hellið því saman við kakóblönduna og hrærið. Hrærið í rúmlega 2 mínútur eða þar til örlítil suða kemur upp. Blandið mjólkinni saman við og hrærið vel saman við. Hitið þar til nægilega heitt. Berið fram með þeyttum rjóma og súkkulaðispónum.

Gleðilegan bolludag!

Njótið

Thelma